Blog Archives
Ako jesť bažanta a čo je dobré o ňom vedieť
Bažant je typické jesenné jedlo. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi, v Bádensku a Alsasku je napríklad tradične podávaný s kapustou, hroznom, zemiakovou kašou a s ľahkou príchuťou slaniny. Samička operenca je šťavnatejšie ako jej mužský partner. Čo je dobré vedieť Cez obrovský pôžitok, ktorý bažant môže poskytnúť, ho možno len zriedka s čistým svedomím odporučiť na objednanie.
Ako jesť hydinu a čo je dobré o nej vedieť
Nijako nechceme miešať divokú, domácu, malú a veľkú hydina s ich veľmi rozdielnymi črtami a všetko, čo kotkodáka, merať rovnakým metrom. Lenže vo svojej rozdielnosti sú si tieto vtáky predsa len veľmi podobné, takže je tu možno na mieste istý druh všeobecného návodu, ako sa dostať týmto operencom k telu vidličkou a nožom. Jeden tip
Ako jesť homára, langusty, kraby, raky a čo je dobré o nich vedieť
S image homára je to podobne ako s vážnosťou a slávou, ktorej sa tešia niektoré hviezdy divadelnej, športovej, gastronomickej alebo vinnej scény: šikovní reklamní a marketingoví stratégovia šíria lesk a slávu, ktorým skutočná kvalita zďaleka nezodpovedá. Čo je dobré vedieť Langusty a kraby majú síce neskonale jemné, aromaticky delikátne mäsko, predsa oveľa väčšou pochúťkou býva,
Ako jesť artičoky
Medzi veľkosťou artičokov, ktorý môže dorásť do rozmerov veľkého pomaranča, a tým, čo z tejto rastliny môžeme jesť, existuje hrubý nepomer. Jedlé je len zdužnatené lôžko listov a spodná časť plodu. Čo je dobré vedieť Artičoky majú povesť zeleniny bohatej na vitamíny, s blahodarným vplyvom na žalúdok a pečeň. To však nie je na tejto
Spoločenská etiketa o víne 10 – Sommeliéri a parmská šunka
Seriál o víne a dobrom jedle v podaní dvoch špičkových Sommeliérov, ktorí vedia o čom hovoria. V dnešnom diely sommeliérov sa nebude ničím pripíjať ani zapíjať, ale pozrieme sa na zaujímavosti o jednej z najvyhľadávanejších talianskych delikates – parmskej šunke. Ako a kde sa vyrába, ako poznáte tú pravú a ako si jej najlepšie vychutnať?
Spoločenská etiketa o víne 9 – Rýchlokurz dekantácie vína
Seriál o víne a dobrom jedle v podaní dvoch špičkových Sommeliérov, ktorí vedia o čom hovoria. V dnešnom diele sommeliérov sa pozrieme na jeden z vínnych obradov – dekantácia, teda oddeľovanie kvapalín od tuhých látok (usadenín) Aký má význam a kde sa s ňou stretnete, aké sú jej pravidlá? To všetko dnes predvedú Tomáš s
Spoločenská etiketa o víne 8 – Hľuzovky na všetky spôsoby a vhodné víno k tomu
Seriál o víne a dobrom jedle v podaní dvoch špičkových Sommeliérov, ktorí vedia o čom hovoria. Hľuzovky sú pochúťka kráľov, ktorú si aj dnes môžu dovoliť len máloktorí. Našťastie je veľa alternatívnych ciest, ako ho ochutnať a posúdiť, či si zaslúži svoj štatút gurmánskeho zlata. Matúš s Tomášom sa pozreli na to, čo to hľuzovka
Spoločenská etiketa o víne 7 – Z pražského vinografu o ružovom víne
Seriál o víne a dobrom jedle v podaní dvoch špičkových Sommeliérov, ktorí vedia o čom hovoria. Tak po burčiakovom besnení v minulom diele sa vraciame opäť k vínu a to hneď ružovému. Matúš s Tomášom obliekli ružové košele a vyrazili na návštevu do pražského vínneho baru Vinograf, kde už na nich čaká jedna z najväčších
Spoločenská etiketa o víne 6 – Nie je burčiak ako burčiak
Seriál o víne a dobrom jedle v podaní dvoch špičkových Sommeliérov, ktorí vedia o čom hovoria. Vzhľadom na to, že burčiak je pomerne populárny nápoj, nebude na škodu si povedať niečo o tomto prapodivnom nápoji. Ako má pravý burčiak vyzerať a ako má chutiť? Čo je to červený burčiak a ako sa vyrába? Tomáš s
Spoločenská etiketa o víne 5 – Štopeľ a lyžička v hrdle fľaši s vínom
Seriál o víne a dobrom jedle v podaní dvoch špičkových Sommeliérov, ktorí vedia o čom hovoria. Sommeliéri Matúš s Tomášom sa tentoraz pozrú na špunty a rôzne spôsoby uzatvárania vína. Ako sa korkové špunty vyrábajú a ako sa pozerať na plastové alebo skrutkovacie uzávery vín? Tak ako v mnohých iných veciach aj tu vládne niekoľko