Blog Archives
Fondue je jedlo pri ktorom sa nenudíte
Fondue sú skvelou kulinárskou spoločenskou hrou a výrazom najliberálnejšej labužníckej demokracie, pretože je nesmierne zábavné, keď sa jednotlivé vidličky navzájom premiešajú v kotlíku ako mikádo a rozpúta sa priateľská hádka o vlastníckych právach. Namáčať si všetko, na čo máme chuť, v najrôznejších lahodných omáčkach, môže znamenať úžasný pôžitok. Čo by ste mali vedieť Medzi najrozmanitejšími
Kaviár – symbol noblesy
Ozdobných a ušľachtilých kôpok na okraji taniera sa pokojne môžeme vzdať. Chuti nič nepridajú, zato našu útratu zvýšia až príliš. Kaviár sa oplatí jesť len vtedy, ak je podávaný ako samostatný predkrm. Z technického hľadiska ide skutočne o jednoduchú záležitosť. Ako sa servíruje Ak nie je kaviár už rozdelený v jednotlivých porciách priamo na tanier,
Cibuľová polievka
Cibuľová polievka Posilniť sa cibuľovou polievkou nie je o nič ťažšie ako zjesť číry vývar. Pozor Ťažkosti však môžu nastať, keď je restovaný toast, ktorý pláva v polievke, roztaveným so syrom. To dodá chlebu istú pevnosť – od gumovo pružnej až po tuhú – a s tým sa musíme nejako šikovne vysporiadať. Nie je to
Ako jesť jahňacie kotlety
V podstate platí to isté ako pri hydine. Prerezávame sa ku kosti tak dlho, ako to len ide, a potom sa obslúžime rukami a kosť dôkladne oberieme. Kotletu môžeme jesť rukami ale pri slávnostnej tabuli by sme mali používať výhradne príbor.. Odporúčanie Ak nemáme radi chrupavky a tučné časti, jednoducho ich odrežeme a odložíme na
Čo je Canapés a ako s ním narábať
Canapé je také malé naparádené chutné “nič” obložené lososom, vajíčkom alebo kaviárom, ktoré sa konzumuje v nezmyselnom množstve na rôznych kokteilových party v mylnej viere, že sme vlastne nič nezjedli. A potom sme preplnení k prasknutiu a na lahodné menu, ktoré bolo naplánované po kokteily alebo aperitívu nám nezostáva miesto. Ako sa je Vznešené jedno
Rybacia polievka Bouillabaisse
Proste a hrubo povedané, čo však nijako nepoškodzuje charakter tejto možno najslávnejšej rybacej polievky, je bouillabaisse rybací eintopf (jedlo z jedného hrnca). Samozrejme taký eintopf, do ktorého kuchár s vyvinutým zmyslom pre stavovskú česť nenahádže odpad a nesnaží sa tak zhodnotiť všetky zvyšky. Aromaticky zaujímavá paleta najrôznejších čerstvo uvarených rýb, ktoré sa vkladajú do silného
Ako jesť dezert
Tu sa môže ukázať, kto je skutočným majstrom v ovládaní príboru a znalcom stolovania. Vaše mechanické jedálenské nástroje Moca lyžička na Crème brulée, ktorý sa podáva v pohároch o veľkosti koruny. Lyžička na vajcia na všetky tvarohové a jogurtové zákusky (v žiadnom prípade nie strieborná!). Nôž a vidlička, samozrejme nie vo veľkom prevedení, ale v
Bageta – neoddeliteľná súčasť stolovania
Bageta, ktorá sa obyčajne dostáva na náš stôl, nie je onen denný chlieb, o ktorý máme prosiť v Otčenáši, ale skôr jeho žalostná napodobenina. Kôrka býva často príliš mäkká, cesto príliš hutné. Zdá sa, ako by len Francúzi dokázali upiecť kôrku do chrumkava, a vnútro pritom zachovať kypré nadýchané. Kde ju dostanete Nejde o to,
Ako jesť bažanta a čo je dobré o ňom vedieť
Bažant je typické jesenné jedlo. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi, v Bádensku a Alsasku je napríklad tradične podávaný s kapustou, hroznom, zemiakovou kašou a s ľahkou príchuťou slaniny. Samička operenca je šťavnatejšie ako jej mužský partner. Čo je dobré vedieť Cez obrovský pôžitok, ktorý bažant môže poskytnúť, ho možno len zriedka s čistým svedomím odporučiť na objednanie.
Ako jesť hydinu a čo je dobré o nej vedieť
Nijako nechceme miešať divokú, domácu, malú a veľkú hydina s ich veľmi rozdielnymi črtami a všetko, čo kotkodáka, merať rovnakým metrom. Lenže vo svojej rozdielnosti sú si tieto vtáky predsa len veľmi podobné, takže je tu možno na mieste istý druh všeobecného návodu, ako sa dostať týmto operencom k telu vidličkou a nožom. Jeden tip