V podstate platí to isté ako pri hydine. Prerezávame sa ku kosti tak dlho, ako to len ide, a potom sa obslúžime rukami a kosť dôkladne oberieme. Kotletu môžeme jesť rukami ale pri slávnostnej
tabuli by sme mali používať výhradne príbor..
Odporúčanie
Ak nemáme radi chrupavky a tučné časti, jednoducho ich odrežeme a odložíme na okraj taniera.
Čo piť
Čo sa týka odporúčaných vín, sme v tomto prípade liberálny a nechávame každému na výber, čo mu chutí. K jahňaciemu mäsu sa obvykle hodí červené víno, hoci aj tu existujú výnimky.
Dôverný tip
Osobne dávame prednosť Bordeaux. Záleží však na spôsobe prípravy a vlastnej chuti mäsa, či siahnuť po jemnom Pomeral, silnom Pauillaku či po kvapke St. Julien.
Zdroj: Ako sa čo je – Nakladateľstvo Ikar, Bratislava 1999 / www.chovani.eu